酵素｜Usefull Search

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・乳酸菌ゲノムライブラリからクローニングした溶菌酵素遺伝子を、大腸菌内で大量発現できる。この溶菌酵素は、漬け物、味噌などの発酵食品は、微生物の持つ様々な酵素を利用して風味を醸成している。
・両酵素生成に及ぼす影響については, ナリンジナーゼとヘスペリジナーゼとではやゝ異なり, 前者の場合は配糖体におけるラムノシル-グルコサイドのアグリコンとの結合位置には関係なく, 配糖体の構成成分であるラム